Gusti sok od jagoda

 

Ja videla od Zorice Pomoravke ,ona od nekog drugog i tako se ovaj recept šalje dalje i širi ukus divote i lepog ukusa.I moram priznati da je bolji od kupovnog u kome preovlađuje samo aroma jagode.

Sastojci

1kg jagoda
2l vode
250g šećera
(mera je za kilogram voća, uvećavati po potrebi)

Flaše dobro oprati, staviti ih u hladnu rernu i uključiti na 100 stepeni.
Jagode dobro oprati, ukloniti peteljke, iseći na pola ili četvrtine i staviti u veliki lonac. Dodati vodu, pa staviti da proključa. Kuvati dok se jagode ne skuvaju (15-20 minuta). Štapnim mikserom ili u blenderu ispasirati jagode. Dodati šećer, pa kuvati još 10-15 minuta da se šećer rastopi i sjedini sa sokom.
Vreo sok sipati u vrele flaše. Zatvarati ih odmah poklopcima i potrpati u neko staro ćebe, da se polako hlade.
Čuvati na tamnom i prohladnom mestu. Nakon što se flaša načne, držati je u frižideru. Sok piti rashlađen.

Aromatične krofne

Sastojci :


2 jaja
1 šolja od bele kafe mleka
1 šolja od bele kafe vode
1 sveži kvasac
pola male kašike soli
4 kašike šećera
7 kašika ulja
brašno po potrebi Čeković mlin
narendana korica jedne pomorandže
sok od jedne pomorandže
narendana korica od pola limuna

Rastopiti kvasac sa malo mlakog mleka.U dublju posudu sastaviti jaja , šećer i so pa mutiti viljuškom da se sastojci dobro umute.Potom dodati otopljeni kvasac , ulje , mlako mleko ,narendane korice limuna i pomorandže,sok od pomorandže, vodu i brašna koliko da se dobije srednje tvrdo testo .Sve to se muti viljuškom malo duže kako bi testo bilo vazdušasto i puno mehurića.Kada se to postigne preklopiti  testo krpom i ostaviti na toplom da naraste.Naraslo testo preručiti na radnu površinu i ne puno premešavati ,da bi ostalo vazdušasto ,rastanjiti oklagijom i vatiti okruglom modlom ili većom čašom krugove.Preklopiti ih krpom da se ne suše dok se ulje ne ugreje.Zagrejati ulje do ključanja i polako spuštati krofne i pržiti ih dok ne porumene sa obe strane.Vaditi krofne pa posuti šećerom u prahu .

Pita gužvara sa spanaćem i sirom

Sastojci :

500 g kora za pitu
250 g obarenog spanaća
300 g sitnog sira
200 ml kisele pavlake
2 dl jogurta
4 jaja
so
ulje

U dublju posudu ulupati jaja i soli po ukusu .Potom dodati jogurt,kiselu pavlaku,sitan sir i obareni seckani spanać.Sipati malo ulja i sve lepo promešati da se sastojci sastave.Od kora odvojiti dve kore za prekrivanje pite.U odgovarajući pleh namazati malo ulja pa staviti jednu koru i poprskati je uljem,preko nje staviti drugu koru  i poprskati uljem potom staviti treću koru.Ostale kore odvojiti pa uzeti jednu koru umočiti u fil i staviti u pleh .Ponavljati tako sa svim korama dok se ne popuni pleh.Dve ostavljene kore staviti preko filovanih kora ,poprskati uljem i staviti da se peče u zagrejanoj rerni na 220 stepeni.Pečenu pitu malo prohladiti i seći na parčad.

Šnite sa jagodama i sirom

Sastojci za koru :
 

5 jaja, 

5 kašika brašna,
5 kašika šećera, 

1 prašak za pecivo,
50 g suvog grožđa,

 100 g žele bombona , 

1 dl soka od pomorandže


Fil : 

200 g sremskog sira ,
200 g šećera u prahu ,
400 g jagoda.

Penasto umutiti jaja i šećer pa dodati pecivo  i brašno , sve dobro sjediniti i preručiti u podmazani pleh i peći na 180 stepeni.Pečenu koru ohladitii iskidati na komade pa u nju staviti grožđe , sitno seckane žele bombone i sve sjediniti sa sokom.U okruglom kalupu formirati koru.Sir i šećer penasto umutiti premazati preko kore i poređati seckane jagode.

Ekleri sa jagodama

Sastojci

2,5 dl vode, 

50 gr maslaca ( ili margarina ),
prstohvat soli, 

150 gr brašna,

 1 kesica praška za pecivo,
4 jaja,
200 g šlaga,
300 g jagoda.

U dublju šerpu sjediniti vodu, maslac, so i prašak za pecivo pa staviti na šporet da se kuva.Kad počne da ključa umešati brašno i varjačom mešati da se masa ujednači i postane glatka .Skloniti sa šporeta i skroz ohladiti .U ohlađeno testo dodavati jedno po jedno jaje i mutiti mikserom da se sve lepo sjedini i postane kompaktno.Pomoću šprica za tulumbe  istiskivati po malo testa i ređati u podmazani pleh vodeći računa da nije blizu jedno do drugog jer će prilikom pečenja da naraste.Rernu zagrejati na 200 - 220 stepeni i staviti pleh u šporet da se testo peče dok ne naraste i blago porumeni.U toku pečenja nipošto ne otvarati rernu jer će ekleri odmah splasnuti.Gotovo testo preseći vodoravno pa napuniti unućenim šlagom, poređati sečene jagode i preklopiti drugim delom testa.

Čarobne tortice sa jagodama i šlagom

Sastojci

5 jaja,

 50 g brašna, 

50 g šećera,

 1 prašak za pecivo,

 200 g jagoda,
300 g šlaga.

Penasto umutiti jaja i šećer pa dodati pecivo  i brašno, sve dobro sjediniti i preručiti u podmazani pleh i peći na 180 stepeni.Pečenu koru iseći na krugove pomoću okrugle modle pa po ivicama modle stavljati sečene jagode a sredinu puniti umućenim šlagom.Polako izvaditi napravljeni kolač iz kalupa i ukrasiti šlagom.

Pavlaka kolač sa voćem

Sastojci :

400 g piškota,
5 čaša kisele pavlake,
125 g šećera u prahu,
400 g jagoda,
300 g šlaga.

Poređati piškote na tacnu pa ih premazati pavlakom, koja je pomešana blago viljuškom, sa šećerom u prahu.Potom staviti voće pa opet malo pavlake, piškote, pavlaka, jagode, pavlaka i premazati sa umućenim šlagom.

Letnji kolač

Sastojci

300 g crvenog voća, 

4 jaja,
100 g šečera, 

200 g brašna, 

50 g otopljenog putera,
250 ml mleka,

 200 g šlaga.

Penasto umutiti jaja i šećer pa postepeno dodavati otopljeni puter , mleko i brašno.Sve dobro sjediniti i sipati u podmazani pleh, poređati voće i peći na 180 stepeni.Pečenu koru ohladiti pa premazati umućenim šlagom.

Frape šnite

Sastojci za koru :

5 jaja,
50 g brašna,
50 g šećera,
1 prašak za pecivo.


Fil :

5 dl mleka, 

2 kesica pudinga sa ukusom šumskog voća ,

 7 kašika šećera  ,
200 g maslaca,

 1 pakovanje šumskog voća,
250 g keksa,
150 g šlaga.

Penasto umutiti jaja i šećer pa dodati pecivo  i brašno , sve dobro sjediniti i preručiti u podmazani pleh i peći na 180 stepeni.Pečenu koru ohladiti.
Rastvoriti puding sa malo mleka a ostatak sjediniti sa šećerom pa staviti da se kuva.Kada počne da vri dodati puding i skuvati gust fil. Skloniti sa šporeta i ohladiti.Penasto umutiti maslac i sjediniti sa pudingom, dodati voće i sve dobro sjediniti.Keks rasporediti na tacnu potom naneti malo fila, preko staviti pecenu koru i naneti ostatak fila.Ukrasiti šlagom.

Krem kolač sa jagodama

Sastojci


7 jaja,
270 g  šećera,
4 vanilin šećera,
5 dl vode,
3 kašike ulja,
70 g brašna,
2 pudinga od vanile,
1 prašak za pecivo,
500 g jagoda,
200 g šlaga.

Umutiti žumanca sa 70 g šećera, 1 vanilin šećer pa postepeno dodavati 1 dl vode, ulje, brašno i pecivo.Smesu sipati u podmazan pleh i peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni.Skuvati 3 dl vode sa 130 g  šećera i 3 vanilin šećera pa kad provri dodati razmućen puding sa 1 dl vode i mešati da se sve zgusne.Skloniti sa šporeta i u toplo umešati umućena belanca pa malo fila naneti na koru , poređati jagode i naneti ostatak fila.Ceo kolač ukrasiti šlagom.

Bele kocke

Sastojci :

210 g piškota,

2 pudinga od vanile,

0,5 l mleka,
5 kašika šećera,
200 g margarina,
500 g jagoda,
200 g šlaga

Odvojiti malo mleka i sa njim razmutiti puding a ostatak sastaviti sa šećerom i staviti na šporet da se kuva.U ključalo mleko umešati rastvoreni puding i skuvati gust fil.Skloniti sa šporeta i ohladiti.Penasto umutiti margarin i sjediniti ga sa ohlađenim filom.Jagode iseckati i dodati u fil.Na tacnu staviti jedan red piškota i premazati polovinom fila,potom poređati ostatak piškota i namazati drugom polovinom fila.Šlag umutiti na uobičajen način i nanati ga preko fila.

Piletina kao ispod sača

Sastojci :

4 bataka sa karabatkom,

2 veća krompira,

200 g lisičarki,
200 g bukovača,
1 kašičica karija,
1 čen belog luka,
so,
biber,

suvi začin,
maslinovo ulje,
½ l bujona


 Krompir očistiti i iseći na kockice. Lisičarke i bukovače očistiti i iseći na listiće. Meso dobro oprati i začiniti. Beli luk iseći na sitno. U nauljenu vatrostalnu posudu (pekač, tepsiju) složiti pripremljen krompir, začiniti, poređati meso, dodati limun, beli luk i pečurke. Zaliti bujonom, poklopiti (zatvoriti alu-folijom) i staviti da se peče u prethodno ugrejanu rernu na 200ºC oko 90 minuta.Pred kraj pečenja otklopiti i ostavititi da meso i povrće porumene.

Prokelj sa sirom i slaninom

Sastojci :

250 g prokelja,

6 šnita pančete,
2 jajeta,
150 ml neutralne pavlake,
100 g kačkavalja,
25 g putera,
so,
biber,
1 pečena paprika.


 Prokelj očistiti i kratko blanširati u kipućoj i posoljenoj vodi. Izvaditi iz vode i dobro ocediti. Jaja penasto umutiti, dodati pavlaku, začiniti i dobro sjediniti.Vatrostalnu posudu blago premazati puterom ili uljem i na dno ravnomerno rasporediti prokelj,seckanu papriku i proprženu pančetu iseckanu na komade. Zaliti umućenim jajima i pavlakom pa peći u ugrejanoj rerni na 180ºC 20-ak minuta Pred kraj pečenja, prokelj posuti rendanim kačkavaljem . Isključiti pećnicu i sačekati da se sir rastopi, a zatim izvaditi pripremljeno jelo.

Musaka od tortelina

Sastojci :

2 pakovanja tortelina sa sirom,

500 g mlevene junetine,
1 glavica luka,
200 g dimljenog sira,
200 g bukovača,
3 jajeta,
100 ml mleka,
100 ml pavlake,
3 kašike ulja,
začin,
so,
biber

Torteline obariti u slanoj vodi. Luk sitno iseckati, bukovače iseći na kockice, a dimljeni sir izrendati na krupno rende. U  tiganju na malo ulja pržiti crni luk dok ne postane staklast a potom dodati meso. Kada je meso napola gotovo, dodati bukovače te nastaviti sa dinstanjem uz povremeno dolivanje vode po potrebi. Dinstano meso začiniti po ukusu.Nauljenu vatrostalnu činiju prekriti polovinom obarenih tortelina, naneti mesni fil, posuti dimljenim sirom, pa ravnomerno rasporediti drugu polovinu tortelina. U odgovarajućoj posudi sjediniti jaja, mleko i pavlaku, te preliti preko pripremljene musake i staviti u zagrejanu rernu. Musaku peći dok ne porumeni.

Filovane juneće šnicle

Sastojci :

6 junećih šnicli,
6 šnita šunke,
3 kašike masti,
vegeta,
biber,
so,
1 dl kisele pavlake,
100 g kačkavalja,
200 g graška.

Kačkavalj izrendati i sjediniti sa pavlakom.Šnicle istanjiti tučkom,naneti vegetu ,biber i pržiti na vreloj masti sa obe strane .Pečene šnicle ređati u vatrostalnu posudu.Na svaku šniclu staviti po kolut šunke i na nju mešavinu kačkavalja i pavlake.Ovako filovane šnicle peći u rerni na 200 stepeni  oko 10 minuta .Grašak obariti u slanoj vodi,procediti i služiti sa šniclama.

Aromatični karabataci

 Sastojci :

 4 karabataka,
2 kašičice belog luka u prahu,
1/2 kašičice belog bibera,
po ukusu soli,
150 g zelene boranije,
2 pomorandže,
1 kašičica sveže majčine dušice.

Karabatake oprati i osušiti. Natrljati solju, belim lukom u prahu, majčinom dušicom i belim biberom, i preliti sokom od pomorandže, ostaviti sa strane 2-3 kašike, i 3-4 kašike maslinovog ulja. Neka odstoje pola sata, okretati ih povremeno. Boraniju oprati i preseći na pola i obariti.  Tepsiju nauljiti, pa poslagati batake i staviti u prethodno zagrejanu pećnicu da se ispeku.Povremeno ih prelivati sokom od pomorandže i peći  da se uhvati lepa korica na batacima.

Ćufte sa maslinama

Sastojci:

 600 g mlevenog mesa,
200 g sveže kobasice,
2 kašike ulja,
malo seckanog persuna,
3 kašike prezli,
5 dl paradajz sosa,
100 g maslina bez koščica,
mešavina začina po ukusu

U dubljoj posudi sjediniti mleveno meso, istisnuti smesu od 100 g sveže kobasice, jaje, peršun, prezle i začine po ukusu. Dobro izmešati kako bi se dobila homogena smasa. Od pripremljen smese nauljenim rukama oblikovati ćuftice. Propržiti ih na vrelom ulju a zatim ih izvaditi iz šerpe. Posebno na malo ulja propržiti brašno pa sipati sok od paradajza, dodati 3dl vode i začine po ukusu. Kuvati na umerenoj temperaturi dok se ne dobije željena gustina. Zatim dodati ćuftice i zelene masline 100 g kobasice isečenu na kolutove te sve zajedno prokuvati

Đuveč sa heljdom

Sastojci:

1 glavica crnog luka,
1 šargarepa,
1 veći krompir,
50 g pirinča,
50 g heljde u zrnu
50 g spanaća
vegeta,
ulje


Preliv:

1 jaje,
malo mleka,
so

Posebno obariti pirinač i heljdu.Spanać kratko blanširati ,ocediti i krupno iseći.Krompir oljuštiti i iseći na kocke pa skuvati.Crni luk i šargarepu sitno iseckati i pržiti na ulju dok ne postane staklast.Potom dodati oceđen krompir,pirinač ,heljdu i spanać.Začiniti vegetom i promešati da se sastojci lepo sjedine.Preručiti u zemljani pekač ili odgovarajuću posudu.Jaje umutiti sa malo soli i mlekom pa preliti preko pripremljene smese i zapeći u rerni na 200 stepeni.Zemljani pekač staviti u hladnu rernu pa potom uključiti na 200 da ne bi pukao ako se  stavi u vruću rernu.Ovo jelo sam spremala u zemljanom pekaču Grnčarije Đorđević - Pirot.

Prženi oslić sa salatama od krompira i prosa

Sastojci:

1 kg oslića
200 g belog brašno Čeković mlin
200 g žutog kukuruznog brašna Čeković mlin
2 - 3 kašičice aleve paprike
so
ulje

Salata od krompira:

500 g krompira
4 struka mladog crnog luka
so
ulje
sirće

Salata od prosa:

50 g prosa
2 - 3 struka mladog crnog luka
ulje
sirće
so

Ribu očistiti ,oprati , iseći na parčad željene veličine i posoliti.U dublju posudu pomešati
belo i kukuruzno brašno i alevu papriku.Svako parče oslića uvaljati u mešavinu.Ulje zagrejati dobro pa spuštati oslić i pržiti ga sa obe strane dok ne porumeni.Prženu ribu vaditi na salvetu kako bi upila suvišnu masnoću.

Salata od krompira:

Krompir skuvati ,oljuštiti i iseći na tanke šnite.Mladi crni luk iseckati.U dublju posudu sastaviti isečeni krompir i mladi crni luk pa posoliti po ukusu.Dodati malo sirćeta i preliti sa vrelim uljem.Salatu promešati da se sastojci lepo sjedine.

Salata od prosa:

Proso skuvati dok ne omekša.Potom ga ocediti od tečnosti i provući kroz hladnu vodu i opet ocediti.Mladi crni luk iseckati i sastaviti sa prosom,dodati so,sirće i ulje po ukusu.Promešati i služiti.

Čokoladna bela Rada torta

Sastojci za koru:
2x po :

5 jajeta,
60 g šećera,
3 kašike ulja,
1 prašak za pecivo,
70 g brašna Čeković mlin,
200 g marmelade od šipuraka

Fil:

1 l mleka,
3 pudinga od čokolade,
250 g margarina,
200 g šećera,
100 g mlečne čokolade
4 banane

Dekoracija:

250 ml slatke pavlake

Umutiti koru za rolat od jaja, šećera ,peciva,ulja i brašna. Smesu izliti u pleh obložen pek-papirom. Peći u rerni na 200 stepeni, oko 25 minuta. Pečenu koru izvaditi pažljivo na krpu i urolati. Kad se malo prohladi, odrolati koru, premazati je marmeladom od šipuraka.  Urolati sa streč folijom i odložiti na hladno do služenja.
Isti postupak ponoviti i sa još jednom korom.
Puding rastvoriti sa malo mleka a u ostatak dodati šećer i staviti da se kuva.Kada mleko počne da ključa umešati rastvoreni puding i skuvati gust krem.Skloniti sa šporeta , umešati čokoladu i ohladiti krem.Penasto umutiti margarin i šećer u prahu pa sjediniti sa ohlađenim kremom.
Slatku pavlaku dobro ohladiti pa penasto umutiti.Banane oljuštiti i iseći na kolutove.
Finalni postupak: Rolate iseći na parčad pa stavljati na četvrtastu tacnu za tortu i formirati prvu koru.Preko rolata naneti polovinu čokoladnog fila a preko njega rasporediti 2 isečene banane.Potom staviti drugi red rolata,preko njih fil pa banane i celu tortu premazati umućenom slatkom pavlakom.

Lenja pita sa jabukama

Sastojci:
za kore

250 g masti
1 celo jaje
2 žumanca
100 g šećera
30 ml mleka
1 kesica praška za pecivo
1 kesica vanilin šećera
500 g brašna Čeković mlin

za fil

1.5 kg nakiselih jabuka
300 g šećera
1 kašičica mlevenog cimeta
1 kašika griza, oko 15 g

 Prvo pripremiti fil. Jabuke oguliti i izrendati  Ostaviti ih  pola sata, a onda rukama dobro iscediti sok iz njih. U zavisnosti od samih jabuka trebalo bi da se dobije oko 250-350 ml soka. Sok sipati u šerpu, dodati šećer, kuvati do vrenja pa još 10-15 minuta na srednjoj temperaturi, da se šećer ušpinuje i dobije neki vid sirupa. U malo prohlađen sirup dodati oceđene jabuke, cimet i griz, pa sve dobro izmešati.Zatim pripremiti testo. U posudu za mešenje sipati mast, jaje i žumanca, šećer, mleko, prašak za pecivo i vanilin šećer pa mikserom sve dobro umutiti. Na kraju umešati brašno, varjačom, pa zamesiti testo rukom i podeliti na dva dela. Polovinu rastanjiti direktno na dnu pleha, okvirno 30x20 cm, . Preko donje kore sipati sav fil i poravnati ga. Poklopiti drugom korom. Peći oko 20 minuta na 200°C, pa još 25-30 minuta na 180°C. Ostaviti da se pita ohladi u potpunosti. Seći na kocke, posuti prah šećerom.

Korpice od tortilje

Sastojci :

100 g iseckane šunke,

100 g rendanog kačkavalja,
50 g rendanog parmezana,
3 jajeta
so, 

biber
tortilje


U dubljoj činiji pomešati seckanu šunku, kačkavalj, parmezan, pa začiniti prema ukusu. Dodati jaja i povezati smesu.Tortilje iseći okruglom modlom ili iskrojiti uz pomoć velike čaše i oštrog noža kako bi što bolje prionula u pleh za mafine.Složene tortilje napuniti pripremljenim filom, pa peći u zagrejanoj rerni na 180ºC oko pola sata.

Mesna bajadera

Sastojci :

500 g mešanog mlevenog mesa,

2 kašike prezli,
2 kašike brašna,
1 jaje,
so,
biber

Fil od jaja:

350 g sredine od hleba,
3 jajeta,
300 ml mleka,
1 prašak za pecivo,
so


U odgovarajućoj posudi sjediniti mešano mleveno meso, jaje, prezle i brašno. Dodati začine po ukusu i ručno izmesiti da se dobije kompaktna smesa.

Fil od jaja

Sredinu hleba natopiti mlekom, malo ocediti i miksati dok se ne dobije kašasta smesa.
Belanca odvojiti od žumanaca i umutiti u čvrst sneg.Zatim postepeno dodavati jedno po jedno žumance i mutiti. Na kraju dodati kašu od hleba, prašak za pecivo i so po ukusu te polako promešati.
Finalni postupak
U pravougaonu tepsiju obloženu papirom za pečenje sipati fil od mesa i ravnomerno rasporediti tako da se prekrije dno.Preko fila od mesa naneti fil od jaja.Staviti da se peče u zagrejanu rernu na 200°C 30 min.

Patlidžan pita

Sastojci :

500 g kora za pitu,

1 kg plavog patlidžana,

1 manja tikvica,
1 veća šargarepa,
2 glavice crnog luka,
2 čena belog luka,

so,

biber,
1,5 kašičica ljute mlevene paprike,
3 kašičice mlevene crvene paprike,
origano,
peršunov list,
malo kečapa
 
 Za premaz:
  
3 jajeta,
2 dl pavlake,
1 dl jogurta,
so

Patlidžan oljuštiti, iseći na krupnije kocke i blanširati 10 min. Zatim ga preliti hladnom vodom i ostaviti da se ocedi.Crni i beli luk i šargarepu sitno iseckati, a tikvicu iseći na kockice. Na malo ulja propržiti crni i beli luk, a zatim dodati šargarepu i tikvice pa dinstati na tihoj vatri.Kada je povrće napola gotovo, dodati patlidžan, so, biber, origano, mlevenu slatku i ljutu papriku, peršun i malo kečapa, promešati i ostaviti da se prohladi.
 Sjediniti malo ulja sa toplom vodom za prskanje kora.
Filovati po dve kore. Prvu poprskati vodom i uljem, preko staviti drugu, dopola premazati filom i uviti u rolat. Postupak ponavljati dok se ne utroši pripremljen materijal.Rolate ređati u nauljen pleh i iseći na manje rolnice.Umutiti jaja sa pavlakom i jogurtom, posoliti pa preliti pitu. Peći u rerni na 200 °C 30 min.

Pohovana oblanda

Sastojci :

 2 lista oblandi,
4 viršle,

1/2 kg krompira,
3 jajeta,
ulje (za prženje),
brašno po potrebi,
100 g prezli,
soli po ukusu

 Krompir oljuštiti, iseći i skuvati u posoljenoj vodi. Izgnječiti ga grublje nego za pire, pa ostaviti da se malo prohladi.Pola smese mlakog krompira premazati preko lista oblande, pa uz ivicu, po dužini, staviti 2 viršle.Urolati rolat i iseći ga na kolutove. Ponoviti postupak i napraviti još jedan rolat.

Finalni postupak:
 Kolutove rolata uvaljati u brašno, zatim u umućena jaja,prezle, a potom ih pržiti na vrelom ulju. Odlagati na ubrus kako bi se ocedio višak masnoće.